Seminarablauf:
- Begrüßung und Einführung
- Tiefgehende Einblicke in die Verarbeitung von den Urgetreide-Mehlen zu schmackhaftem Gebäck
- Kombination verschiedener Vollkorn- und Auszugsmehlen
- Die richtige Verarbeitung und Knetzeiten
- Verwendung von kurzer und langer Teigführung
- Neben Sauerteig finden Vorteige Koch-, Quell- und Brühstücke reichlich Verwendung
- Das Ausformen verschiedener Gebäckarten mit Erklärung von Ruhezeiten und Stückgare
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