Matrizen für Luna Nr. 99 - Flachteigmatrize - ohne Teflon 300548
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Menge
  • vielfältige Formen
  • Profi-Qualität
  • schwere Bronze-Ausführung

Entdecken Sie die kreative Nudelküche. Mit der Matrize bestimmt man die Nudelform. Wir bieten eine große Auswahl an professionellen Matrizen – wie sie von den besten Nudelmachern weltweit verwendet werden. Pastahandwerk vom Feinsten. Man unterscheidet zwischen Matrizen mit und ohne Tefloneinsatz. Je nach Nudelsorte passt die eine oder andere Ausführung besser. Matrizen ohne Tefloneinsatz sitz die klassischen Bronzematrizen. Sie ergeben eine raue Nudeloberfläche mit besserer Saucenhaftung. Matrizen mit Tefloneinsatz ergeben dagegen eine glattere Oberfläche und eine schöne gelbe Nudelfarbe.

Die Matrize Nr. 374 (Blume)Nr. 99 (Flachteigmatrize fest)  und Nr. 99V (Flachteigmatrize verstellbar) ist nicht für die Verwendung mit dem Nudelschneider geeignet.


Rezept für Nudelplatten:

250 g Hartweizengrieß
250 g Mehl
200 g Ei oder 165 g Wasser 

Nudelplatten lassen sich für viele kreative Rezeptideen einsetzen. Sie bilden die Basis für gefüllte Teigwaren wie Maultaschen, Suppenmaultäschchen,  Ravioli oder ähnliche Spezialitäten. Zudem lassen sich daraus wunderbare Lasagnegerichte zaubern: herzhaft, vegetarisch oder auch süß.

Tipp: 1 Esslöffel Öl in den Teig geben. So werden die Teigplatten für die Weiterverarbeitung geschmeidiger. 


Hier geht's zum Rezept für Maultaschen

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