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Risotto mit Grünkern

Erstellt am: 18.12.2019

Rezept als PDF

Zutaten:

120 g Gemüsebrunoise (Gemüsewürfel fein – Karotte, Sellerie, Lauch)
85 g Butter
220 g Grünkern
200 g Stein- und Wiesenchampignons
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Blattpetersilie

Zubereitung:
Gemüsebrunoise in Butter anschwitzen. Grünkern und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe auffüllen. Alles ca. 1 Stunde kochen lassen.

Die gewaschenen und geputzten Pilze in Butter anbraten, die fein gehackte Blattpetersilie dazugeben. Zum Schluss mit Butter binden.