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Grillbrote

Grillbrote

Erstellt am: 07.04.2017

Zutaten für 4 Brote à 400 g:
1000 g Weizenmehl Type 812
20 g Salz
20 g Hefe
1 Prise Brotgewürz
1 EL Honig
1 EL Apfelessig
700 ml Wasser

Grillbrotvarianten:
30 g Oliven in Scheiben oder
10 g getrocknete Tomaten grob gehackt oder
30 g angebratene Speckwürfel
und 1 kleine Zwiebel, gewürfelt und angebraten


Zubereitung Grillbrote:
Alle Zutaten in der Teigknetmaschine oder von Hand zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt etwa zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend in vier Portionen teilen, diese in etwas Mehl wenden und zu 25 cm langen Stangen „zwirbeln“. Die Stangen weitere 10 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen lassen, anschließend backen.

Zubereitung Brotvariationen:
Den Teig vom Grundrezept nach dem Kneten in vier Stücke teilen und in diese je nach Gusto die geschnittenen Oliven, gehackten Tomaten oder Speck- und Zwiebelwürfel einkneten. Anschließend die Portionen zwei Stunden ruhen lassen, danach in etwas Mehl wenden und zu ca. 25 cm langen Stangen drehen. Nach einer weiteren Teigruhe von 10 Minuten kross ausbacken und genießen.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 280° C einschießen.
Backzeit 30-35 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280 °C,
Unterhitze 190 °C
Backzeit 30-35 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 240 °C einschießen.
Backzeit 30-35 Minuten.

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