Himbeer-Glas mit Nougatkern

Himbeer-Glas mit Nougatkern

Erstellt am: 30.04.2018

Zutaten für ca. 8-12 Gläser

Für den Boden:
Biskuitroulade, Löffelbiskuit, Tortenboden etc.

Für den Nougatkern:
50 g Sahne
100 g Nougat

Für die Himbeer-Creme:
85 g Zucker
200 g Himbeeren
3 Blatt Gelatine
350 g Sahne, geschlagen


Zubereitung:
Nougatkern:
Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Direkt danach den Nougat einrühren.
Die Masse für ca. 4-5 Stunden kalt stellen.

Himbeer-Creme:
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker auf ca. 50°C erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die warme Masse geben. Das Ganze nun auf ca. 20°C abkühlen lassen. Anschließend die Sahne auf 2-3 mal unterheben.

Zubereitung:
Die vorbereitete Biskuitroulade, den Tortenboden oder ähnliches in Gläsergröße ausstechen und einlegen. Die gekühlte Nougatmasse kurz aufschlagen, auf den Biskuit einen kleinen Kern aufdressieren und mit der Himbeer-Creme auffüllen. Die Gläser vor dem Servieren gut durchkühlen lassen. Sie können beliebig ausgarniert werden.


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