Backmalz aktiv, 500 g

Name: Backmalz aktiv, 500 g
SKU: 201954
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Art.-Nr. 201954

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Aktives Backmalz für kurze Teigführung

Aktives Backmalz verbessert Gärung, Volumen und Aroma besonders bei Backwaren mit kurzer Teigführung. Durch enzymatische Aktivität wird Stärke in Zucker umgewandelt – das fördert die Hefetätigkeit, sorgt für eine lockere Krume, eine aromatische Kruste und eine gleichmäßige Färbung.

Die Zugabe von ca. 30 g pro kg Mehl eignet sich ideal für Brötchen, Brezeln und Hefegebäcke. Die Backwaren erhalten mehr Frischhaltung, eine bessere Struktur und ein intensiveres Aroma – auch bei verkürzter Reifezeit.

Zutaten: Weizenmalzmehl

Nährwertangaben je 100 g

Brennwert 1511 kJ / 358 kcal

Fett 2,30 g

davon gesättigte Fettsäuren 0,70 g

Kohlenhydrate 69,00 g

davon Zucker 8,30 g

Eiweiß 11,00 g

Salz 0,01 g