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Teig kneten - hansem - 29.05.2019
Ü-wie verhindere ich dass bei beim Teig kneten (Häussler Alpha), der Teig am Knethacken hochgezogen wird?
Wassermenge liegt eher "über" der Angabe nach Rezept.
Wenn ich verhindere dass der Teig hochgezogen wird, ist der Teig anschließend mir zu weich bzw. zu feucht.
RE: Teig kneten - Leonhard - 04.08.2019
RE: Teig kneten - backingdistl - 16.09.2020
Öl hilft auf jeden Fall, hatten anfangs das selbe Problem! Gruß Thomas
RE: Teig kneten - Aline1 - 12.10.2020
Ich würde eigentlich immer empfehlen, Teig mit der Hand zu kneten.
Ich habe mit Knethaken das selbe Problem, und Öl hat bisher auch nichts gebracht. Mit der Hand geht es viel schneller, und man muss nicht so viel abwaschen.
RE: Teig kneten - Backliebe93 - 20.12.2020
Hi zusammen,
ich würde dagegen auch Öl oder etwas Margarine verwenden, damit der Teig nicht so hochgezogen wird.
Grundsätzlich knete ich ihn gerne nochmal mit der Hand durch, auch nachdem er in der Knetmaschine war.
Grüße
RE: Teig kneten - backqueen76 - 29.12.2020
Stimme den anderen zu. Probier mal den Knethaken mit ein bisschen Öl einzuschmieren. Am besten Pflanzenöl, das verfälscht den Geschmack des Teiges nicht.
RE: Teig kneten - Maddy87 - 03.01.2021
Ich verwende etwas Bucher auf dem Knethacken und ich hatte bisher eigentlich immer eine positive Erfahrungen mit tiefen Schüsseln gemacht
RE: Teig kneten - Laup - 10.01.2021
Was ist denn Bucher?
RE: Teig kneten - Backpapier - 13.01.2021
Hallo zusammen,
ich knete den Teig zuerst mit Knetmaschine und danach mit Hand. Das funktioniert immer am besten bei mir!
RE: Teig kneten, - Werner Großklaus - 01.02.2021
(29.05.2019, 11:16)hansem schrieb: Ü-wie verhindere ich dass bei beim Teig kneten (Häussler Alpha), der Teig am Knethacken hochgezogen wird?
Wassermenge liegt eher "über" der Angabe nach Rezept.
Wenn ich verhindere dass der Teig hochgezogen wird, ist der Teig anschließend mir zu weich bzw. zu feucht.
Hallo,
wir kneten seit ca. 8 Jahren auch mit der Alpha 2 Gang Maschine. Das Problem hatten wir meistens bei kneten von Teig für Laugengebäck. Das Problem wurde von der Fa. Häusler erkannt und auch behoben. De neuen Knethaken haben im oberen Bereich einen kleinen Steg. Vor 2 Jahren haben wir uns bei Häussler den neuen Knethaken besorgt und seitdem wurde der Teig nicht mehr nach oben gezogen.
VG