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Suche Rezept für Hefezopf - Felu - 09.10.2017
Hallo,
auf der früheren -Seite war ein Super Rezept eines Hefezopfes. Habe es leider nicht ausgedruckt. Wer kann es mir mitteilen.
Es ist von einem früheren Bäcker . Der Name des Herrn war vermutlich "Schöll" (evtl. Erwin)
Liebe Grüße
Felu
RE: Suche Rezept für Hefezopf - schoell - 10.10.2017
Zopf -Teig
1000 gr. Weizenmehl Type 405 oder 550
5 gr. Salz
150 gr. Zucker
150 gr. Fett / Butter
30 gr. Hefe
2 Eier
Schale einer Zitrone oder Vanille Geschmack
ca. 500 gramm Milch, ca. 25-30 Grad warm
Teig ca 10-12 Min. kneten
an Schluß ggf. Rosinen untermischen ?
.........................................
Teig ca. 30 Min ruhen lassen
...........................................
6 gleich große Stücke rund formen
Teig nochmals ca. 10 Min ruhen lassen
Danach die einzelnen Stränge auf die richtige Länge rollen
und flechten.
Die beiden Zöpfe auf ein mit Back Folie belegtes Blech legen
Und nochmals ca. 30-40 Min. gehen lassen.
Müssen gut gegangen sein, selbst wenn es länger dauert !
Vor dem Backen die Zöpfe mit leicht verdünnter Kondesmilch bestreichen
Hagelzucker drüber geben.
Backen ca 35-40 Min. bei Oberhitze ca. 180 Grad Unterhitze 150 Grad.
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Mit einem Vorteig würden die Zöpfe einen noch besseren geschmack bekommen, falls Sie dies mal probieren wollten, schreiben Sie Ihre Mail Adresse, ich sag es Ihnen dann wie es geht.
Gruß
Ernst Schöll
Gruß Schöll
RE: Suche Rezept für Hefezopf - comte - 15.01.2018
Hallo Herr Schöll,
ich habe mir Ihr Hefezopfrezept runtergeladen und würde es gerne nachbacken. Sie empfehlen am Schluß, wegen des besseren Geschmacks einen Vorteig einzusetzen. Es würde mich freuen, wenn Sie mir das Herstellen dieses Vorteiges per Mail mitteilen würden.
Meine Mail-Adresse: wald.graf@web.de.
Für Ihre Mühe besten Dank.
Gruß
Waldemar Graf
RE: Suche Rezept für Hefezopf - UliHi - 13.01.2021
Hallo,
ich mache fast das gleiche Rezept, aber mit einer Hefemilch:
400 ml lauware Milch
1 Würfel frische Hefe
2 EL Zucker
--> miteinander verrühren und 10-15 min abgedeckt gehen lassen
In der Zwischenzeit in einer Schüssel vorbereiten:
1000g Mehl
200g Margarine
170g Zucker
2 Eier
Prise Salz
--> Hefemilch dazu und alles schön verkneten lassen
30-45 min in der Schüssel abgedeckt gehen lassen
2 Zöpfe flechten und auf Backpapier legen
15 min abgedeckt gehen lassen
mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen
Mandelstifte und Hagelzucker drauf
Backen: 30 min bei 185 Grad
Gelingt garantiert und schmeckt soooooo lecker!!
LG Uli
RE: Suche Rezept für Hefezopf - Backpapier - 14.01.2021
Hallo UliHi,
Das mit Hefemilch würde ich gern ausprobieren! Danke fürs Rezept.