01.02.2023, 14:40
Hallo, ich möchte gerne einen „Expressteig“ mit 16g Hefe und 20g Sauerteig ummodeln zu Langzeitführung. Bisher habe ich meist reine Hefeteigrezepte probiert, die Hefemenge reduziert und 24-48 Std gehen lassen.
Muss ich bei Sauerteig-/ Heferezepten in diesem Fall auch die Sauerteigmenge halbieren?
Lieben Dank für die Rückinfo.
Muss ich bei Sauerteig-/ Heferezepten in diesem Fall auch die Sauerteigmenge halbieren?
Lieben Dank für die Rückinfo.