01.02.2021, 15:32
(29.05.2019, 11:16)hansem schrieb: Ü-wie verhindere ich dass bei beim Teig kneten (Häussler Alpha), der Teig am Knethacken hochgezogen wird?
Wassermenge liegt eher "über" der Angabe nach Rezept.
Wenn ich verhindere dass der Teig hochgezogen wird, ist der Teig anschließend mir zu weich bzw. zu feucht.
Hallo,
wir kneten seit ca. 8 Jahren auch mit der Alpha 2 Gang Maschine. Das Problem hatten wir meistens bei kneten von Teig für Laugengebäck. Das Problem wurde von der Fa. Häusler erkannt und auch behoben. De neuen Knethaken haben im oberen Bereich einen kleinen Steg. Vor 2 Jahren haben wir uns bei Häussler den neuen Knethaken besorgt und seitdem wurde der Teig nicht mehr nach oben gezogen.
VG