Backen mit Urgetreide und Vollkorn – ursprünglicher Geschmack neu entdeckt

Backen mit Urgetreide und Vollkorn – ursprünglicher Geschmack neu entdeckt

VORFÜHR-KURS

Alte Getreidesorten. Neue Geschmackserlebnisse

Emmer, Einkorn, Kamut und Urdinkel gehören zu den ältesten Kulturgetreiden der Welt. Sie begeistern durch ihren ursprünglichen Geschmack, ihre besondere Aromatik und ihren unverwechselbaren Charakter.

In diesem Seminar entdeckst du die faszinierende Vielfalt alter Getreidesorten. Du lernst deren Besonderheiten kennen und erfährst, wie Urgetreide erfolgreich in Broten, Kleingebäck und feinen Backwaren verarbeitet wird.

Freue dich auf außergewöhnliche Rezeptideen und spannende Einblicke in eine fast vergessene Backtradition.

Seminarinhalt:

• Verarbeitung verschiedener Urgetreide-Mehle
• Unterschiede zu modernen Getreidesorten
• Kombination verschiedener Vollkorn- und Auszugsmehle
• Sauerteige und Vorteige
• Koch-, Quell- und Brühstücke
• Kneten und Teigentwicklung
• Kurze und lange Teigführung
• Teigruhe und Gare beurteilen
• Verarbeitung unterschiedlicher Gebäckarten

Diese Rezepte werden hergestellt:

• Emmerbrot mit Lievito Madre
• Einkorn-Linzertorte
• Grillschnecken
• Kamutbrot mit Sauerteig und Kochstück
• Kornkracher mit Quellstück
• Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkornsauerteig
• Einkorn-Kürbisbrot

Das erwartet dich:

• Fundiertes Wissen über Urgetreide
• Praxisnahe Rezeptbeispiele
• Verkostung aller Gebäcke
• Erfahrungsaustausch
• Urgetreide-Dinnete zum Mittagessen

Im Preis enthalten:

• Seminarunterlagen
• Alle Rezepte
• Kaffee und Getränke
• Urgetreide-Dinnete
• Verkostung

Für wen eignet sich der Kurs?

• Vollkornliebhaber
• Gesundheitsbewusste Genießer
• Hobbybäcker
• Brotliebhaber
• Interessierte an ursprünglichen Getreidesorten