Brotbacken intensiv – vom Teig zum perfekten Laib

Brotbacken intensiv – vom Teig zum perfekten Laib

MITMACHKURS

Wenn Brotbacken zur Leidenschaft wird

Ein gutes Brot entsteht nicht zufällig. Es ist das Ergebnis hochwertiger Zutaten, einer durchdachten Teigführung und vieler kleiner Handgriffe, die aus einem einfachen Teig etwas ganz Besonderes machen.

In diesem Intensivkurs tauchst du tief in die Welt des handwerklichen Brotbackens ein. Gemeinsam stellen wir verschiedene Brotteige her, arbeiten mit Sauerteigen, Vorteigen sowie Koch-, Brüh- und Quellstücken und zeigen dir Schritt für Schritt, wie aus Wissen und Erfahrung außergewöhnliche Brote entstehen.

Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihr Brotbacken auf das nächste Level bringen möchten.

Seminarinhalt:

• Grundlagen professioneller Brotherstellung
• Vorteile und Einsatz von Vorteigen
• Koch-, Brüh- und Quellstücke verstehen und anwenden
• Verschiedene Brotteige richtig kneten
• Herstellung eines Roggenvollkornbrotes
• Grundlagen von Sauerteigen
• Kurze und lange Teigführung
• Langzeitführung für mehr Aroma und Frischhaltung
• Verschiedene Ausformtechniken
• Teigreife erkennen und beurteilen
• Tipps für perfekte Brote zuhause

Diese Rezepte werden hergestellt:

• Schweizer Laib mit Langzeitführung
• Weizenkruste mit Weizensauerteig
• Ciabatta mit Weizensauerteig und Poolish
• Roggenvollkornbrot mit Saaten
• Knauzenlaib mit Langzeitführung
• Röstkruste mit Roggensauerteig und geröstetem Hartweizengrieß

Das erwartet dich:

• Intensiver Praxiskurs
• Aktive Mitarbeit an allen Teigen
• Fachkundige Anleitung
• Verkostungsbuffet
• Persönliche Betreuung
• Viele Tipps aus der Backstube

Im Preis enthalten:

• Seminarunterlagen
• Alle Rezepte
• Häussler Backschürze
• Kaffee und Getränke
• Buffet mit Wurst, Käse und Aufstrichen
• Verkostung
• Mitnahme der selbst gebackenen Brote

Für wen eignet sich der Kurs?

• Brotliebhaber
• Hobbybäcker mit ersten Erfahrungen
• Sauerteiginteressierte
• Ambitionierte Heim-Bäcker