Holzbackofen Profi – Brot, Genuss & perfekte Backtagplanung

Holzbackofen Profi – Brot, Genuss & perfekte Backtagplanung

VORFÜHR-KURS

Mehr aus dem Holzbackofen herausholen

Wer die Grundlagen bereits beherrscht, entdeckt jetzt die ganze Vielfalt des Holzbackofens. Mit der richtigen Planung entstehen über viele Stunden hinweg außergewöhnliche Backwaren, raffinierte Spezialitäten und perfekte Backtage.

In diesem Aufbaukurs vertiefst du dein Wissen rund um Teigführung, Sauerteige, Langzeitführung und die optimale Nutzung unterschiedlicher Temperaturbereiche.

Ein besonderer Vorteil: Alle Rezepturen wurden exklusiv für diesen Kurs entwickelt und werden in keinem anderen Seminar gezeigt.

Seminarinhalt:

• Teige richtig kneten
• Kurze und lange Teigführungen
• Langzeitführung und deren Vorteile
• Brotteige professionell aufarbeiten
• Kleingebäck herstellen
• Planung kompletter Backtage
• Nutzung unterschiedlicher Temperaturbereiche
• Herstellung von Laugengebäck • Umgang mit Brezellauge
• Sauerteige einsetzen
• Autolyseteige verstehen
• Organisation eines gelungenen Backtages

Diese Rezepte werden hergestellt:

• XXL-Brot mit Weizensauerteig und Autolyseteig
• Saatenbrot mit Vollkornsauerteig und Brühstück
• Körnerseelen
• Laugengebäck mit Langzeitführung
• Brioche-Hefeschnecken
• Brezel-Pizza
• Gulaschsuppe

Das erwartet dich:

• Aufbaukurs für erfahrene Holzbackofen-Anwender
• Exklusive Rezeptideen
• Gemeinsame Teigherstellung
• Vertiefung der Grundlagen
• Verkostung aller Gebäcke
• Fachwissen direkt aus der Praxis

Im Preis enthalten:

• Seminarunterlagen
• Alle Rezepte
• Kaffee und Getränke
• Frisch zubereitete Gulaschsuppe
• Süßer Abschluss
• Verkostung aller Backwaren

Für wen eignet sich der Kurs?

• Besitzer eines Holzbackofens
• Teilnehmer des Grundlagenkurses
• Fortgeschrittene Hobbybäcker
• Sauerteigliebhaber
• Anwender mit erster Holzbackofen-Erfahrung