Ist Brot gesund? Ein Blick aus Medizin und Backkunst

Ist Brot gesund? Ein Blick aus Medizin und Backkunst

VORFÜHR-KURS

Zeit für gutes Brot - Urgetreide, Gesundheit und echtes Backen

In diesem Kurs steht echtes, handwerklich hergestelltes Brot im Mittelpunkt – von den Grundlagen der Ernährung bis zur praktischen Umsetzung in der Backstube. Gemeinsam gehen wir der Frage nach, was Brot wirklich gesund macht und welche Rolle Urgetreide, Mehlqualität, Fermentation und Zeit dabei spielen. 

Ein besonderer Fokus liegt auf der Herstellung bekömmlicher Brote durch lange Teigführung, den Einsatz von Sauerteig und den bewussten Umgang mit hochwertigen Zutaten. Dabei wird verständlich erklärt, wie sich verschiedene Getreidesorten wie Dinkel, Roggen oder Urgetreide auf Geschmack, Nährstoffe und Verträglichkeit auswirken. 

Neben fundiertem Wissen aus Medizin und Praxis erleben Sie die Herstellung von Brotteigen hautnah. Schritt für Schritt entsteht echtes Brot – aromatisch, ursprünglich und gut verträglich. Ein inspirierender Kurs für alle, die Brot neu verstehen und selbst herstellen möchten! 

Der Kurs wird von zwei erfahrenen Fachpersonen begleitet:
Dr. Christoph Graf, Allgemeinmediziner aus Gottmadingen, beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit dem Thema Ernährung, Brotverträglichkeit und den gesundheitlichen Auswirkungen verschiedener Getreide- und Backprozesse. Christa Michelberger, Kursleiterin bei Häussler, bringt ihre langjährige praktische Erfahrung aus der Backpraxis ein und vermittelt traditionelles sowie modernes Backhandwerk mit besonderem Fokus auf Qualität, Teigführung und Genuss.

Backkurs mit Genussgarantie

Von uns bekommt ihr die Kursunterlagen mit allen Rezepten, eine Häussler-Backschürze, frisch gebrühten Kaffee, verschiedene Getränke – und wir verkosten gemeinsam die hergestellten Backwaren. Zum Mittagessen bereiten wir frische Dinnete aus Urgetreide zu – herzhaft sowie vegetarisch.

Seminarinhalt:

• Grundlagen: Was macht Brot gesund oder weniger bekömmlich? 
• Einblick in die Evolution unserer Ernährung und die Rolle des Getreides 
• Unterschiede zwischen Urgetreide und modernen Getreidesorten 
• Vollkorn vs. Weißmehl – Inhaltsstoffe und Auswirkungen 
• Bedeutung von Zeit, Fermentation und Teigführung 
• Sauerteig und Hefe im Vergleich 
• Einfluss von Zusatzstoffen und industrieller Herstellung 
• Praktische Herstellung von Brotteigen mit Urgetreide 
• Kniffe zur Teigaufarbeitung, Gare und zum Backen 
• Tipps für das Backen zu Hause

Rezepte, die im Seminar hergestellt werden:

• Dinkel- und Kamutdinnete 
• Rösthaferbrot 
• Eiweißbrot 
• Schweizer Bürli
• Allgäuerbrot