Praxiskurs: Backen

Praxiskurs: Backen

MITMACH-KURS

Taucht ein in die duftende Welt des traditionellen Backens – mit allen Sinnen, mit Herz und Hand. 

Erlernen Sie echtes Backhandwerk von Grund auf – mit viel Gefühl, duftendem Teig und traditionellen Formen. In diesem Kurs lernen Sie, wie aus wenigen Zutaten wie Mehl, Wasser und Hefe wahre Köstlichkeiten entstehen.

Vom knusprigen Brot über handgeschlungene schwäbische Brezeln bis hin zum kunstvoll geflochtenen Hefezopf – Schritt für Schritt vermitteln wir Ihnen die Grundlagen des Backens. Wir zeigen Ihnen, worauf es bei einem guten Teig ankommt: Wie man ihn richtig knetet, welche Teigarten es gibt und warum Zeit oft die wichtigste Zutat ist.  Schritt für Schritt lernen Sie traditionelle Techniken und das Verständnis für den Teig – damit Sie auch zu Hause selbstbewusst und mit Freude backen können.

Ein besonderes Highlight: das traditionelle Formen von schwäbischen Seelen mit der Hand – knusprig, rustikal und einfach köstlich.

Backkurs mit Genussgarantie

Von uns bekommt ihr die Kursunterlagen mit allen Rezepten, eine Häussler-Backschürze, frisch gebrühten Kaffee und verschiedene Getränke. Zum Abschluss verkosten wir gemeinsam das frisch gebackene Kleingebäck – begleitet von einem liebevoll angerichteten Buffet mit Wurst, Käse und verschiedenen Aufstrichen.

Seminarinhalt:

• Begrüßung und Einführung
• Erläuterung der Unterschiede von kurzer und langer Teigführung
• Herstellung verschiedener Teigarten
• Selbstständiges Aufarbeiten von Teigen, von leicht bis anspruchsvoll
• Backen von Gebäck im Elektro-Steinbackofen
• Grundlagen des Brotbackens
  
• Hefezopf flechten leicht gemacht
  
• Tipps zu Teigreife, Ofentemperatur & Backzeiten
  
• Anschließende Brotzeit mit Verkostung der Backwaren und Abschlussdiskussion mit Beurteilung des Gebäcks

Rezepte, die im Seminar hergestellt werden:

• Rustikales Baguette/Baguette-Variationen mit Poolish
• Seelen, Langzeitführung
• Laugengebäck mit Sauerteig, Langzeitführung
• Schwabenlaib mit Roggensauerteig und Weizenvorteig
• Brioche-Hefezöpfe