Praxiskurs: Brot

Praxiskurs: Brot

MITMACHKURS

Stell dir vor, wie du in der Küche stehst, den Duft von frisch gebackenem Brot in der Luft hast und genau weißt, dass dieses Brot dein Werk ist. In diesem Kurs dreht sich alles um das Backen von Brot – von der ersten Knetbewegung bis zum goldbraunen Laib, der stolz aus dem Ofen kommt.

Wir tauchen ein in die Kunst des Brotbackens: Wie wird der Teig richtig geknetet? Welche Zutaten braucht es für das perfekte Brot? Ihr werdet lernen, wie man mit den Händen den Teig zum Leben erweckt, wie Geduld und Hingabe dem Brot seinen Charakter geben. 

Schritt für Schritt begleiten wir dich durch die Grundlagen und die Geheimnisse der Teigführung. Wir zeigen euch, wie ihr einen Teig über Nacht ruhen lasst, damit er seine vollen Aromen entfalten kann – für ein Brot, das einfach nur himmlisch schmeckt.

Am Ende des Kurses nimmst du dein eigenes, frisch gebackenes Brot mit nach Hause – und vielleicht sogar ein kleines Stück der Geduld, die in ihm steckt. Ein Kurs für alle, die echtes Bäckerhandwerk erleben und den Zauber frischer, selbstgebackener Brote entdecken möchten.

Backkurs mit Genussgarantie

Von uns bekommt ihr die Kursunterlagen mit allen Rezepten, eine Häussler-Backschürze, frisch gebrühten Kaffee und verschiedene Getränke. Zum Abschluss verkosten wir gemeinsam das frisch gebackene Kleingebäck – begleitet von einem liebevoll angerichteten Buffet mit Wurst, Käse und verschiedenen Aufstrichen.

Seminarinhalt:

• Einführung in die Grundlagen des Brotbackens
• welche Vorteile haben Vorteige, Koch-, Quell- und Brühstücke 
• Richtiges Kneten von verschiedenen Brotteigen
• Backen eines reinen Roggenvollkorn Brotes
• Geheimnisse der langen und kurzen Teigführung – mit Fokus auf langzeitgeführte Teige über Nacht
• verschiedene Ausforme Techniken
• Tipps und Tricks für das perfekte Brot zu Hause
  
• Einführung in das Geheimnis von Sauerteigen und deren Herstellung

Rezepte, die im Seminar hergestellt werden:

• Schweizer Laib, Langzeitführung
• Weizenkruste mit Weizensauerteig
• Ciabatta mit Weizensauerteig und Poolish
• Roggenvollkornbrot mit Saaten (Quellstück, 2-Stufen-Roggensauerteig)
• Knauzenlaib, Langzeitführung
• Röstkruste mit Roggensauerteig und Kochstück mit geröstetem Hartweizengrieß