Praxiskurs: Kleingebäck

Praxiskurs Kleingebäck

MITMACH-KURS

Backen wie früher- Handgemacht und einzigartig

Erleben Sie die Seele des Bäckerhandwerks: In diesem Kurs widmen wir uns dem traditionellen Kleingebäck – von Hand geformt, mit Liebe gemacht. Ob knusprige Krustisemmel, süßes Hefegebäck oder die typisch schwäbische Brezel – jedes Teilchen trägt Ihre persönliche Handschrift.

Sie lernen nicht nur, wie man Brezeln schlingt oder kleine Gebäckstücke in Form bringt, sondern auch, wie sich Teige mit kurzer oder langer Führung – sogar über Nacht – geschmacklich und in der Konsistenz unterscheiden.

Dieser Kurs ist eine Einladung zum bewussten Arbeiten mit Teig – entschleunigt, sinnlich und handwerklich. Und das Beste: Alles, was Sie formen, dürfen Sie frisch gebacken probieren und mit nach Hause nehmen.

Backkurs mit Genussgarantie

Von uns bekommt ihr die Kursunterlagen mit allen Rezepten, eine Häussler-Backschürze, frisch gebrühten Kaffee und verschiedene Getränke. Zum Abschluss verkosten wir gemeinsam das frisch gebackene Kleingebäck – begleitet von einem liebevoll angerichteten Buffet mit Wurst, Käse und verschiedenen Aufstrichen.

Seminarinhalt:

• Begrüßung und Einführung
•  Kneten von Teigen für verschiedenes Kleingebäck wie Knauzen, Brötchen, Laugengebäck und Süßem aus Meisterhand gezeigt 
• Verschiedene Verwendung von Weizen-, Dinkel-, Roggen- und Vollkornmehlen 
• Sowohl kurze als auch lange Teigführung für viel Geschmack und gute Frischhaltung 
• Selbstständiges Ausformen der verschiedensten Gebäcksorten 
• von Hand gewickelte Hörnchen
• Fachgerechter Umgang mit Brezellauge 
• Bestimmung der optimalen Reife und gemeinsames Backen der verschiedenen Kleingebäcke
• Backen im Elektro Steinbackofen

Rezepte, die im Seminar hergestellt werden:

• Knauzenwecken
• Laugengebäck
• Baguette-Variationen mit Poolish
• Krusti-Semmel
• Milchhörnchen
• Zimtknoten