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Zutaten für 3 Brote à 750 g:
700 g Weizenmehl Type 1050
300 g Roggenmehl Type 1150
20 g Hefe
25 g Salz
150 g Kartoffelflocken
20 g Natursauerteig getrocknet
500 ml Bier
400 ml Wasser


Zubereitung:
Alle Zutaten in der Knetmaschine zu einem homogenen Teig kneten (ca. 14 Minuten). Den Teig mit einer Gärfolie abgedeckt zwei Stunden gehen lassen. Nun in drei gleichgroße Stücke teilen und zu länglichen Broten formen.
Die Brote nochmals für ca.10 Minuten ruhen lassen und umgedreht, mit dem Schluß nach oben, in den Ofen schießen.

Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 280° C einschießen.
Backzeit 40-50 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280° C,
Unterhitze 190° C
Backzeit 40-50 Minuten.
Ofen nach dem einschießen ausschalten.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 250° C einschießen und
nach 20 Minuten auf 180° C zurückschalten.
Danach 25 Minuten lang fertig backen.

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