Sauerteig verstehen – natürliches Brotbacken Schritt für Schritt

Sauerteig verstehen – natürliches Brotbacken Schritt für Schritt

VORFÜHR-KURS

Der perfekte Einstieg in die Welt des Sauerteigs

Sauerteig ist weit mehr als nur ein Backtriebmittel. Er lebt, entwickelt sich ständig weiter und verleiht Brot seinen unverwechselbaren Geschmack. Wer Sauerteig versteht, entdeckt eine völlig neue Art des Brotbackens – naturbelassen, aromatisch und voller Tradition.

In diesem Seminar lernst du Schritt für Schritt, wie Sauerteige angesetzt, gepflegt und erfolgreich eingesetzt werden. Dabei zeigen wir dir die unterschiedlichen Führungsarten und erklären, wie sich diese auf Geschmack, Frischhaltung und Triebkraft auswirken. Zudem vermitteln wir dir alles Wichtige rund um Roggen-, Weizen-, Dinkel-, Vollkorn- und Lievito-Madre-Sauerteige.

Nach diesem Kurs verstehst du die wichtigsten Grundlagen des Sauerteigbackens und gewinnst Sicherheit im Umgang mit lebendigen Teigen.

Seminarinhalt:

• Sauerteig ansetzen und pflegen
• Roggensauerteige richtig führen
• Verschiedene Führungsarten kennenlernen
• Weizen- und Dinkelsauerteige einsetzen
• Kurze und lange Teigführung
• Dehnen und Falten von Teigen
• Teigbearbeitung und Aufarbeitung
• Gare richtig beurteilen
• Kniffe für optimale Backergebnisse
• Sauerteigbrote und Kleingebäcke herstellen

Diese Rezepte werden hergestellt:

• Aromalaib mit 2-Stufen-Sauerteig und Aromastück
• Roggenbrot mit 3-Stufen-Sauerteig
• Rustica Italia mit Weizensauerteig und Grießkochstück
• Schwabenlaib mit Roggensauerteig und Weizenvorteig
• Ruchmehlbrot mit Sauerteig
• Dinkel-Saatenbrötchen mit Vollkornsauerteig
• Ciabatta mit Weizensauerteig und Poolish

Das erwartet dich:

• Sauerteigwissen von Grund auf
• Unterschiedliche Sauerteigsysteme
• Zahlreiche Tipps für zuhause
• Gemeinsame Verkostung
• Dinnete zum Mittagessen
• Erfahrungsaustausch mit anderen Backbegeisterten

Im Preis enthalten:

• Seminarunterlagen
• Alle Rezepte
• Kaffee und Getränke
• Frische Dinnete
• Verkostung

Für wen eignet sich der Kurs?

• Einsteiger
• Hobbybäcker
• Brotliebhaber
• Sauerteig-Neulinge