Gebackenes Lammkarree mit Kräuterkruste

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 250° C einschießen
Garzeit: 30 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 250° C
Unterhitze 235° C
Garzeit: 30 Minuten Ofen ausschalten

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
4	Stück(e)	Lammkronen mit Stielknochen ca. 1,8 kg
100	g	Paniermehl
1	Stück(e)	Knoblauchzehe
1	Bund	Basilikum
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Thymian
5	Blätter	Salbei
		Senf, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Eine Portion reicht für ca. 6 Personen.

Die Kräuter gemeinsam mit dem Knoblauch und dem Paniermehl in einen Mixer geben und fein zu einer Kräuterkruste mixen. Das Lammkarree von überschüssigem Fett und Sehnen befreien. Eine Pfanne in den auf 250° C vorgeheizten Backofen für 10 Minuten erhitzen.

Das Lamm salzen und kurz ringsum heiß anbraten. Nun den Backofen ausschalten und das Lamm für 15 Minuten in den Backofen geben. Die Lammkronen aus dem Ofen nehmen, mit Senf einpinseln und mit der Kräuterkruste bestreuen. Nun für weitere 5 Minuten im Ofen fertig garen. Danach aus dem Ofen nehmen, kurz entspannen lassen und servieren.

Zuordnung

Kategorie

Fleisch & Fisch

Ostern