Himbeer-Glas mit Nougatkern

Eine Portion ergibt ca. 8-12 Gläser.

Nougatkern:

Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Direkt danach den Nougat einrühren. Die Masse für ca. 4-5 Stunden kalt stellen.

Himbeer-Creme:

Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker auf ca. 50°C erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die warme Masse geben. Das Ganze nun auf ca. 20°C abkühlen lassen. Anschließend die Sahne auf 2-3 mal unterheben.

Zubereitung:

Die vorbereitete Biskuitroulade, den Tortenboden oder ähnliches in Gläsergröße ausstechen und einlegen. Die gekühlte Nougatmasse kurz aufschlagen, auf den Biskuit einen kleinen Kern aufdressieren und mit der Himbeer-Creme auffüllen. Die Gläser vor dem Servieren gut durchkühlen lassen. Sie können beliebig ausgarniert werden.