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Kartoffelrösti

Schwierigkeitsgrad

einfach

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 300 – 250 °C einschießen
Backzeit: 10 – 15 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280 °C
Unterhitze 190 °C
Backzeit: 10 – 15 Minuten

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
5	Stück(e)	Kartoffeln
1	Stück(e)	Ei
1	Prise	Stärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Butterschmalz

Dip:

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Quark
1	Stück(e)	Knoblauchzehe
2	Stück(e)	Frühlingszwiebeln
	etwas	Schnittlauch
	etwas	Dill
	etwas	Salz
	etwas	Pfeffer

Zubereitung

Eine Portion reicht für 4 Personen.

Kartoffelrösti:
Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe reiben. In einer Schüssel mit Salz bestreuen und 15 Minuten stehen lassen. Nach 15 Minuten das gesammelte Wasser ableeren. Die Kartoffeln mit Ei zu einer Masse verrühren. Je nach Bedarf die Masse mit Stärke abbinden und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Die Pfanne im Ofen vorheizen und Butterschmalz hinzufügen. Erst wenn das Fett sehr heiß ist, zwei Löffel Kartoffelmasse in das heiße Fett geben. Mit einem Löffel den Kartoffelberg flach streichen, sodass der Rösti gleichmäßig hoch ist.

Dip:
Die Kräuter, Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuordnung

Kategorie

Gemüse / Vegetarisch