Rüblikuchen

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 200° C einschießen
Backzeit 25-35 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 200° C
Unterhitze 160° C
Backzeit 25-35 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 180° C einschießen
Backzeit 25- 35 Minuten.

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Zutaten

Portionen

Teig:

Menge	Einheit	Zutat
8	Stück(e)	Eigelb
8	Stück(e)	Eiklar
200	g	Zucker
250	g	gemahlene Haselnüsse
100	g	Mehl
10	g	Backpulver
200	g	Karotten

Zuckerguss:

Menge	Einheit	Zutat
150	g	Puderzucker
3	EL	Zitronensaft (3-4 EL)

Zubereitung

Eine Portion ergibt einen Rüblikuchen.

Mit dem Eiklar und 100 g Zucker einen Eischnee herstellen und beiseitestellen.

Dann das Eigelb mit den restlichen 100 g Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen. Diese Mischung anschließend nach und nach zur Eigelbmasse geben. Die Karotten raspeln und ebenfalls untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig anschließend in eine gefettete Springform füllen.

Den Kuchen nun nach Anleitung backen und vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen Puderzucker und Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und den erkalteten Rüblikuchen damit abstreichen.

Zuordnung

Kategorie

Kuchen und Torten

Ostern