Schoko-Nuss Brownie

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 220 °C einschießen
Backzeit: ca. 10–12 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 220 °C
Unterhitze: 120 °C
Backzeit: ca. 10–12 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 200 °C einschießen
Backzeit: ca. 10–12 Minuten

Zutaten

Portionen

Teig:

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Butter
200	g	Öl
500	g	brauner Zucker
1	Stück(e)	Vanilleschote
1	Prise	Salz
4	Stück(e)	Eier (ca. 200g)
400	g	Weizenmehl
30	g	Kakao
160	g	gehackte Nüsse
160	g	flüssige Kuvertüre

Ganache:

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Sahne
200	g	gehackte Kuvertüre

Zubereitung

Eine Portion reicht für 1 Mono Backblech (35 x 38 cm).

Teig:

Butter, Öl, brauner Zucker, Vanilleschote und Prise Salz in einer Schüssel über dem Wasserbad auf (ca. 40°C) mit einem Schneebesen miteinander leicht schaumig rühren.

Vom Wasserbad nehmen und die Eier nach und nach unterrühren. Weizenmehl und Kakao miteinander versieben und mit den gehackte Nüsse langsam unter die Eimasse rühren. Zum Schluss die flüssige Kuvetüre zur Masse geben.

Die Masse auf ein geschlossenes Blech mit Rand geben und sofort gleichmäßig verstreichen, da die Masse sehr schnell anzieht. Anschließend 10-12 Minuten backen.

Ganach:

Für die Ganache die Sahne erhitzen und die gehackte Kuvertüre unterrühren bis sich eine Schokomasse bildet. Die Ganache auf den lauwarmen Brownie geben und gleichmäßig verstreichen.

Abkühlen lassen und in 16 Stücke einteilen und schneiden.

Zuordnung

Kategorie

Kleingebäck - süß