Tortenboden nach Wiener Art

Schwierigkeitsgrad

einfach

Drucken

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
bei 210° C einschießen
Backzeit: 35-40 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
bei 210° C Oberhitze
130°C Unterhitze
Backzeit: 35 -40 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
bei 180° C einschießen
Backzeit: 35 - 40 Minuten

Zum Video

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
150	g	Weizenmehl Type 405
60	g	Stärke
7	Stück(e)	Eier (ca. 350g)
210	g	Zucker
30	g	Butter
1	Prise	Salz

Zubereitung

Eine Portion ergibt einen Tortenboden.

Die Eier und den Zucker unter ständigem Rühren in einem Topf auf ca. 40-50°C erwärmen. Anschließend wird die Masse mit einem Rührbesen kalt aufgeschlagen.

Weizenmehl und Stärke sieben und vorsichtig unterheben. Danach in eine Kuchenform geben und sofort backen. Um einen Tortenboden besser schneiden zu können, empfiehlt es sich ihn bereits einen Tag vorher zu backen.

Zuordnung

Kategorie

Kuchen und Torten