Springerle

Zutaten für 25-30 Springerle:

250 g Weizenmehl Type 405
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
Anissamen
Stärkemehl

Zubereitung:

Die Eier, den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker mindestens 20 Minuten schaumig rühren. Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und mit der Hand eine Kuhle formen. Die Ei-Zuckermasse in die Kuhle gießen und nach und nach das Mehl vorsichtig mit einer Bäckerspachtel einarbeiten. 

Anschließend den Teig leicht von Hand durchkneten und mit der Ausrollhilfe einen Zentimeter dick ausrollen. Die Oberfläche leicht mit Stärkemehl abstauben. Die gewünschte Modelform kräftig eindrücken, das Springerle ausstechen und auf ein mit Anissamen bestreutes Blech setzen. Über Nacht trocknen lassen und anschließend 15 Minuten backen.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 140° C einschießen.
Backzeit 15 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 150° C,
Unterhitze 120° C
Backzeit 15 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 140° C einschießen.
Backzeit 15 Minuten.