Belgische Waffeln

mit Beerenragout

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Direkt in der heißen Glut oder in den Flammen backen.
Backzeit: 60 – 90 Sekunden

Zutaten

Portionen

Waffeln:

Menge	Einheit	Zutat
150	g	Butter
150	g	Puderzucker
4	Stück(e)	Eier
250	g	Weizenmehl Type 550
8	g	Backpulver
150	ml	Wasser
5	g	Salz
	etwas	Zitrone
	etwas	Vanille

Beerenragout:

Menge	Einheit	Zutat
400	g	Beeren gefroren
40	g	Zucker
10	g	Stärke
1	Prise	Zimt oder Lebkuchengewürz
	etwas	Fruchtsaft

Zubereitung

Die Zutaten ergeben zusammen ca. 913 g Gesamtteig. Eine Portion reicht für 8 Waffeln.

Teig:

Butter, Zucker, die Gewürze und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Rührpaddel verrühren. Anschließend die Eier nach und nach dazugeben und unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl, das Backpulver und das Mineralwasser langsam unterlaufen lassen. Der fertige Teig kann direkt weiterverarbeitet werden.

Das Waffeleisen etwa 5 Minuten im Holzbackofen direkt in der Glut vorheizen und ausfetten. Den Teig einfüllen und nach Anleitung backen.

Beerenragout:

Die Beeren auftauen. Den Zucker karamellisieren und mit dem Beeren-Fruchtsaft ablöschen. Einen Schuss Fruchtsaft zurückbehalten. Mit diesem die Stärke auflösen und in den anderen Fruchtsaft einrühren bis dieser kocht. Nun können die Beeren zugegeben werden.

Zuordnung

Kategorie

Kleingebäck - süß