Bunter Nudelsalat

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zutaten

Portionen

Nudeln:

Menge	Einheit	Zutat
1000	g	Hartweizengrieß
400	g	Ei (ca. Angabe)

Optional zum Einfärben der Nudeln:

Menge	Einheit	Zutat
		Spinatpulver, Tomatenpulver, Rote-Beetepulver etc.

Gemüse:

Menge	Einheit	Zutat
200	g	Erbsen
4	Stück(e)	Karotten
1	Stück(e)	rote Paprika
1	Stück(e)	gelbe Paprika
1	Stück(e)	Frühlingszwiebel
		frische Kräuter

Marinade:

Menge	Einheit	Zutat
14	EL	Öl
10	EL	Kräuterdressing
2	EL	Senf
2	Prise	Zucker
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Eine Portion reicht für 8-10 Personen.

Nudeln:

Hartweizengrieß in die Nudelmaschine einfüllen. Das gewünschte farbige Pulver hinzugeben und kurz untermischen. Das Ei nach und nach dazugeben und den Teig 8 -10 Minuten mischen, bis er fein streuselig ist.

Den Nudelteig mit der gewünschten Matrize auspressen und in Salzwasser bissfest kochen, danach abgießen.

Gemüse/Marinade:

Die Karotten fein würfeln und zusammen mit den Erbsen kurz blanchieren. Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. Anschließend die Zutaten für die Marinade vermengen und den Salat marinieren. Vor dem Verzehr mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Tipp:

Verfeinern Sie den Nudelsalat mit Fleischwurst oder beliebigen weiteren Zutaten.

Zuordnung

Kategorie

Nudeln