Kürbisquiche

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 280° C einschießen
Backzeit: 35-40 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280° C
Unterhitze 190° C
Backzeit 35-40 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 200° C Ober/Unterhitze bzw. Umluft 180° C einschießen
Backzeit 35 Minuten.

Zutaten

Portionen

Teig:

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Dinkel-Vollkornmehl
150	g	Butter
1	Stück(e)	Ei
1	TL	Salz
0.25	TL	Muskat
0.25	TL	Paprikapulver, rosenscharf

Füllung:

Menge	Einheit	Zutat
700	g	Hokkaido-Kürbis
200	g	Speck
2	Stück(e)	Scharlotten
1	Stück(e)	Knoblauchzehe
100	ml	Gemüsebrühe
150	g	Créme Fraîche
120	g	Gruyére
2	EL	Kürbiskerne, grob gehackt
2	Stück(e)	Eier
2	EL	Öl
0.25	Bund	Thymian
		Salz, Pfeffer, Zucker

Außerdem:

Menge	Einheit	Zutat
		Butter zum Ausfetten der Springfrom

Zubereitung

Die Zutaten zusammen ergeben eine Rundform Ø 26cm. Eine Portion reicht für 4 Personen.

Für den Mürbeteig aus Mehl, Butterwürfeln, Ei, Salz, Muskat, Paprika und 2 EL Wasser einen Mürbeteig kneten. Den Teig dann zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für 30 min. kühlstellen.

Für die Füllung den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel reiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, den Speck ebenfalls fein würfeln. Alles zusammen in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und gehacktem Thymian abschmecken und mit der Brühe aufgießen. Für da. 20 min. zugedeckt garen.

Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Teig ausrollen, Springformboden damit auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen, dann nochmal 5 min. kaltstellen.

Den Käse reiben und mit Eiern, Créme Fraîche und Kürbiskernen unter die Kürbismasse mischen. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker nochmal nachschmecken. Nun die Masse auf dem Teigbogen verteilen.

Die Quiche nun bei ausgeschaltetem Ofen für 35-40 min. backen, anschließend aus der Form lösen und abkühlen lassen. Danach servieren.

Zuordnung

Kategorie

Kleingebäck