Löffelwecken
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
Deutschland
Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 260 °C einschießen
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280 °C
Unterhitze 190 °C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen
Im Haushaltsbackofen:
Bei 240 °C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Knetzeiten:
1-Gang Maschine: 10 – 12 Minuten
2-Gang Maschine: 4 Minuten langsam
6 – 8 Minuten schnell
NOVA: 4 Minuten Stufe 2
6 – 8 Minuten Stufe 4
Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1000 | g | Backmischung für Rustikales Dinkel-Saaten-Brot |
| 600 | g | Wasser (ca. Angabe) |
| 20 | g | Hefe |
Zubereitung
Die Zutaten ergeben zusammen ca. 1.620 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt 30 Stück à 5 g.
Teig:
Alle Zutaten zu einem weichen Teig miteinander verkneten. Mit der Fensterprobe prüfen, ob der Teig fertig ist.
Dann in einer Schüssel ca. 1,5 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Der Teig sollte sich fast verdoppeln.
Mit einem nassen Esslöffel kleine Stücke ausbrechen und auf dem mit Dauerbackfolie bedeckten Blech verteilen.
Anschließend mit Milch abstreichen und nach Anleitung goldgelb ausbacken.