Pistazienwölkchen
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
Deutschland
Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 210 °C einschießen
Backzeit: ca. 15 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 220 °C
Unterhitze: 150 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen
Im Haushaltsbackofen:
Bei 180 °C einschießen
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 700 | g | gemahlene Mandeln |
| 500 | g | gemahlene Pistazien |
| 200 | g | Mandelplättchen |
| 400 | g | Puderzucker |
| 100 | g | Honig |
| 8 | Stück(e) | Eiweiß (140g) |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Stück(e) | Zitrone (Saft und Schale) |
| 100 | g | Puderzucker |
Zubereitung
Eine Portion ergibt ca. 60 Stück.
Eiweiße, Salz und Honig mit dem Paddel kurz verrühren. Dabei die Masse nicht schaumig aufschlagen.
Mischzeit:
ca. 1 Minute mischen
Mandeln, Pistazien und Puderzucker miteinander vermischen und anschließend unter die Eiweißmasse rühren. Zum Schluss Zitronensaft, Zitronenschale und die Mandelplättchen vorsichtig unterheben.
Die Masse sollte fest sein und nicht verlaufen.
Mischzeit:
ca. 1 Minute mischen
Die Arbeitsfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben. Mit leicht angefeuchteten Händen daumendicke Rollen formen und diese in etwa 2 cm große Stücke (ca. 15 g) teilen. Die Stücke zu Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und anschließend leicht flach drücken.
Die Plätzchen auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegtes Backblech setzen und backen.