Adelindes Schwäbisches Dinkelbrot

Schwierigkeitsgrad

mittel

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 280°C einschießen
Backzeit 55-60 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280°C
Unterhitze190°C
Backzeit 55-60 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 250°C einschießen
Backzeit 55-60 Minuten
Nach 10 Minuten Ofen auf 210°C zurückschalten

Zutaten

Portionen

Brühstück:

Menge	Einheit	Zutat
50	g	Mehlmischung Schwäbisches Dinkelbrot
200	ml	Wasser (70-75°C)

Hauptteig:

Menge	Einheit	Zutat
250	g	Brühstück
950	g	Mehlmischung Schwäbisches Dinkelbrot
150	g	Joghurt (alternativ Wasser)
20	g	Hefe
40	g	Essig
350	ml	Wasser (ca. Angabe)

Zubereitung

Eine Portion ergibt 2 Dinkelbrote.

Für das Brühstück Mehl und heißes Wasser vermengen und im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag das Brühstück und die restlichen Zutaten etwa 8 Minuten kneten.

Diesen 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Danach 2 Brote formen und auf dem Tisch weitere 10-15 Minuten gehen lassen. Vor dem einschießen die Brote einschneiden.

Zuordnung

Kategorie

Brot