Sternbrot mit Dinkelmehl

Die Zutaten zusammen ergeben ca. 3.415 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt 4 Brote à 850 g.

Die Zutaten in der Teigknetmaschine zu einem glatten, feinen Teig kneten.

Den Teig mit einer Gärfolie abgedeckt ca. 70 – 80 Minuten ruhen lassen. Danach vier Teigstücke à 650 g und vier à 200 g abwiegen und zu runden Ballen formen.

Anschließend 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen und danach aufarbeiten. Danach nach Anleitung backen.

Tipp:
Sternbrotdrücker groß Ø 15 cm • auch als Teigteiler geeignet • mit handlichem Griff • hochwertiger Edelstahl • inklusive Rezept und Anleitung
Art.-Nr. 101818 Erhältlich in unserem Katalog und in unserem Online-Shop unter www.backdorf.de

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eine Teigportion zu 650 g und eine zu 200 g auf der bemehlten Arbeitsfläche bereitlegen.
2. Den 200 g-Ballen mit dem Wellholz dünn und rund ausrollen. (ca. Ø 20 cm)
3. Anschließend die Mitte mit etwas Öl bestreichen …
4. ... und den Rand mit Wasser besprühen.
5. Den 650 g-Ballen flachdrücken, so dass er ebenfalls ca. Ø 20 cm hat.
6. Diese Portion mittig auf die kleine Portion legen.
7. Den Sternbotdrücker fest durch den Teig drücken.
8. Alle sechs Spitzen nacheinander nach außen klappen, …
9. Die Zacken etwas anheben, damit sie sich beim Backen besser anheben.
10. Auf ein Lochblech mit Dauerbackfolie legen und leicht mit Mehl bestäuben.
11. Die Zacken zweimal einschneiden und abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen
12. Anschließend die Sterne in den Ofen schieben und nach Anleitung backen.