Partyrad
Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 270 °C einschießen
Backzeit: ca. 20 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 270 °C
Unterhitze: 170 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten Ofen ausschalten
Im Haushaltsbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: ca. 20 Minuten
Knetzeiten:
1-Gang Maschine: 12 Minuten
2-Gang Maschine: 5 Minuten langsam
7 Minuten schnell
NOVA: 5 Minuten Stufe 2
9 Minuten Stufe 4
Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1000 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 30 | g | Backmalz |
| 20 | g | Salz |
| Statt den oberen Zutaten kann auch 1050 g Adelindes Brötchenmehl verwendet werden | ||
| 50 | g | Butter |
| 10 | g | Hefe |
| 620 | g | kaltes Wasser (ca. Angabe) |
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| verschiedene Saaten nach Belieben |
Zubereitung
Die Zutaten zusammen ergeben ca. 1730 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt 30 Stück à 60 g.
Die Zutaten in der Teigknetmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig nach dem Kneten 90 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 60 g schwere Portionen abwiegen und rund wirken. Es sollte eine glatte Oberfläche entstehen.
Die Teiglinge auf der oberen Seite mit einem nassen Tuch befeuchten, in die Saaten drücken und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech legen. Die Teiglinge noch ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschließend nach Anleitung backen.