Kräuterbutterbaguette
Schwierigkeitsgrad: einfach
Sauerteig Starter 160 gr.
7,00 €*
Inhalt: 0.16 kg (43,75 €* / 1 kg)
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Artikelnummer: 201842
Sauerteigstarter
Aus Spezialmehl mit lebenden Milchsäurebakterien zur einfachen Herstellung von Anstellgut. Vorteile sind einfache Herstellung und Handhabung von verschiedenen Sauerteigen, schneller Neuansatz, lange Frischhaltung, knusprige Kruste, stabile und streichfähige Krume. Durch die Starterkulturen erhält das Brot ein einzigartiges Aroma. Der Rest des ausgereifte Sauerteigs kann weiter geführt werden.
Vorteile:
- einfache Herstellung und Handhabung von verschiedenen Sauerteigen
- schneller Neuansatz
- lange Frischhaltung, knusprige Kruste
- stabile und streichfähige Krume
- durch die Starterkulturen erhält das Brot ein einzigartiges Aroma
Rezeptur für den Sauerteigansatz:
100 g Roggenmehl 1150 oder Roggenvollkornmehl
120 – 135 ml Wasser (ca. 40 °C)
20 g Häussler Sauerteigstarter
Zutaten miteinander vermischen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 24 – 30 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag Sauerteigansatz (wird in vielen Rezepten auch Anstellgut genannt) in ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Der Deckel sollte ein kleines Loch haben.
Nach spätestens 3 – 4 Wochen sollten Sie den Sauerteigansatz mit 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser füttern.
Zutaten: Roggenmehl, Weizenmehl, Weizenkleie, Weizenkeim, Starterkultur (Milchsäurebakterien, Hefe), Pflanzliches Rapsöl, Weizenmalzmehl, Traubenzucker
| Nährwertangaben | je 100 g |
| Brennwert | 1388 kJ / 329 kcal |
| Fett | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 57,7 g |
| davon Zucker | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 13,9 g |
| Eiweiß | 10,2 g |
| Salz | 0,005 g |
Die Nährwertangaben unterliegen bei Naturprodukten den üblichen Schwankungen.
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