Dinnete süß - mit Äpfel und Rahm

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 300 °C einschießen
Backzeit: 10 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 300 °C
Unterhitze: 235 °C
Backzeit: 10 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 250 °C einschießen
Backzeit: 18 – 20 Minuten

Knetzeiten:

1-Gang Maschine: 11 Minuten
2-Gang Maschine: 6 Minuten langsam
5 Minuten schnell
NOVA: 6 Minuten Stufe 2
7 Minuten Stufe 4
Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte

Zutaten

Portionen

Teig:

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Dinkelmehl Type 630
500	g	Weizenmehl Type 550
25	g	Salz
20	g	Hefe
700	ml	Wasser

Belag:

Menge	Einheit	Zutat
6	Stück(e)	mittelgroße, säuerliche Äpfel
200	g	Sauerrahm
100	ml	Sahne
1	Stück(e)	Ei
	etwas	Zimt und Zucker, Mandelblättchen

Zubereitung

Die Zutaten zusammen ergeben ca. 1.745 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt 8 Stück.

Für den Teig die Zutaten in der Teigknetmaschine zu einem glatten, weichen Teig verkneten (siehe Knetzeiten).

Diesen abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. Danach mit nassen Händen 8 – 10 Portionen ausbrechen (etwa Größe einer Dampfnudel) und auf einem bemehlten Brett oder einer Gärbox abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Belag:

Für den Belag die Äpfel schälen und fein raspeln. Den Sauerrahm mit der Sahne, Ei, Zimt und Zucker zu einer cremigen Masse aufrühren. Die Teigportionen mit bemehlten Händen in Form einer Pizza ausziehen und auf einen mit Mehl bestäubten Backschieber legen. Alternativ kann der Teig auch mit dem Wellholz ausgewellt werden. Anschließend die geraspelten Äpfel auf die Teigfladen streichen, 2 – 4 EL des Rahmgußes darauf verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Kleie auf den Backschieber / Papierzuschnitt geben und die Dinnete nach Anleitung im Ofen backen.

Zuordnung

Kategorie

Kleingebäck - süß