Grissini

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 270 °C einschießen
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280 °C
Unterhitze 190 °C
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: ca. 15 – 20 Minuten

Zutaten

Portionen

Menge	Einheit	Zutat
1000	g	Weizenmehl Type 550
25	g	Olivenöl
600	ml	Wasser
20	g	Salz
15	g	Backmalz
10	g	Pizzagewürz
180	g	getrocknete Tomaten
20	g	Hefe

Zubereitung

Eine Portion ergibt ca. 40 – 50 Stück.

Alle Zutaten, bis auf die getrockneten Tomaten in der Teigknetmaschine intensiv ca. 12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss die grob zerkleinerten Tomaten vorsichtig ca. 1 Minute unterkneten.

Den Teig 1 – 2 Stunden kühl ruhen lassen. Danach in ca. 30 g schwere Portionen teilen und zu 20 – 25 cm langen Stangen rollen. Auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech legen und nochmals 20 – 30 Minuten gehen lassen. Nach Anleitung backen.

Unser Tipp:

Statt den getrockneten Tomaten können Sie auch 20 g getrockneten Rosmarin,
20 g Kräuterbuttergewürz oder 20 g gehackten Bärlauch verwenden.

Zuordnung

Kategorie

Kleingebäck