Nuss- und Mohnschnecken
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
Deutschland
Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: 12-15 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 235 °C
Unterhitze: 170 °C
Backzeit: 12-15 Minuten
Ofen angeschaltet lassen
Im Haushaltsbackofen:
Bei 190 °C OUH einschießen
Backzeit: 12-15 Minuten
Knetzeiten:
1-Gang Maschine: 12 Minuten
2-Gang Maschine: 6 Minuten langsam
6 Minuten schnell
NOVA: 6 Minuten Stufe 2
8 Minuten Stufe 4
Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1000 | g | Backmischung für Feinstes Zopfmehl |
| 400 | g | Milch (kalt) |
| 30 | g | Hefe |
| 5 | g | Salz |
| 150 | g | Zucker |
| 150 | g | Eier (3 Stück) |
| 200 | g | Butter (kalt) |
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Haselnussfüllung 500 g |
| 220 | g | Milch |
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Mohnfüllung 500 g |
| 220 | g | Milch |
Zubereitung
Die Zutaten zusammen ergeben ca. 1.815 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt 16 Stück.
Die Zutaten für die Mohn- bzw. Nussfüllung miteinander verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend die Zutaten für den Hauptteig in einer Teigknetmaschine zu einem glatten, geschmeidigen
Teig verkneten.
Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und die Mohnbzw.
Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Anschließend den Teig locker aufrollen und die Rolle
in 16 gleich große Schnecken schneiden. Die Schnecken
in eine gefettete Form setzen, mit Gärfolie abdecken
und etwa 2 Stunden zur Stückgare ruhen lassen,
bis die Form gut ausgefüllt ist.
Die Schnecken gemäß Anleitung backen. Nach dem
Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.