Pizzaschnecken
Nussbaumweg 1
88499 Heiligkreuztal
Deutschland
Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 280 °C einschießen
Backzeit: 8–10 Minuten
Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 280 °C
Unterhitze: 190 °C
Backzeit: 8–10 Minuten Ofen eingeschaltet lassen
Im Haushaltsbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: 8–10 Minuten
Knetzeiten:
1-Gang Maschine: 13 Minuten
2-Gang Maschine: 6 Minuten langsam
7 Minuten schnell
NOVA: 6 Minuten Stufe 2
8 Minuten Stufe 4
Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 500 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 300 | g | Wasser |
| 5 | g | Hefe |
| 25 | g | Olivenöl |
| 10 | g | Salz |
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | g | stückige Tomaten aus der Dose |
| 150 | g | Beilage nach Bedarf (Schinken, Salami, Pilze, Paprika, Oliven etc.) |
| 100 | g | geriebener Käse ( zum Beispiel Mozarella) |
| 5 | g | Stärke (nach Bedarf) |
| etwas | Salz, Pfeffer und Pizzagewürz |
Zubereitung
Die Zutaten zusammen ergeben ca. 840 g Gesamtteig. Eine Portion ergibt ca. 15-28 Stück.
Teigtemperatur: 25 °C
Teig:
Die Zutaten in der Teigknetmaschine zu einem glatten Teig kneten.Danach den Teig in eine Gärbox legen, etwas flach drücken und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
Den Teig am darauffolgenden Tag leicht bemehlen und mit einem Wellholz dünn ausrollen.
Füllung:
Die Tomaten mit den Gewürzen abschmecken und die Beilagen in feine Würfel schneiden. Anschließend die Tomaten, die Beilagen und den Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.Den Teig zu einer Schnecke aufrollen. Damit die Rolle zusammen hält, das Ende mit Wasser bestreichen und leicht andrücken. Nun ca. 2 cm breite Stücke abschneiden und auf ein Backblech legen.
Dann etwa 80 – 90 Minuten gehen lassen und anschließend backen.