Sommerlasagne

mit Tomaten-Teigplatten

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zutaten

Portionen

Frische Nudelplatten

Menge	Einheit	Zutat
500	g	Hartweizengrieß
20	g	Tomatenpulver
1	EL	Tomatenmark
3	Stück(e)	Eier (ca. 150 g)

Tomatenfüllung

Menge	Einheit	Zutat
3	Stück(e)	Knoblauchzehen
	etwas	Olivenöl
300	g	Tomaten (z.B. Cocktailtomaten)
1	EL	dunkler Balsamico
	etwas	Pesto (nach Geschmack)
	etwas	Salz, Pfeffer, frischer Basilikum
1	Stück(e)	Bio-Zitrone
2	Pck.	Burrata
75	g	Pinienkerne

Zubereitung

Eine Portion ergibt 3 Teller.

Teigplatten:

Hartweizengrieß in die Nudelmaschine einfüllen und die verquirlten Eier nach und nach dazu geben. Dann 8 – 10 Minuten mischen lassen, bis der Teig grob streuselig ist. Tagliatelle mit der Matrize Nr. 99V auspressen. Die Tagliatelle im Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest kochen und abgießen.

Tomatenfüllung:

Die Tomaten klein schneiden. In Olivenöl mit dem leicht zerdrückten Knoblauch anbraten. Mit ca. 1 EL dunklem Balsamico ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die 2 Packungen Burrata mit zwei Gabeln zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten und sobald sie goldbraun sind sofort herausnehmen.

Lasagne Schichten:

1. Nudelplatte
2. Burrata
3. Tomaten
4. ein paar Kleckse Pesto
5. Pinienkerne (ein paar verstreuen)

Die Schichtung mehrfach wiederholen.
Zuletzt mit Zitronenabrieb und Basilikum toppen.

Zuordnung

Kategorie

Nudeln