Grilltaschen

Erstellt am: 01.08.2022

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Zutaten 10 Stück

Hauptteig:

1.000 g Dinkelmehl 630

20 g Salz

5 g Hefe

50 g Pflanzenöl

550 g Wasser

1.625 g Gesamtteig

Teigtemperatur: 25° C

Fleischfüllung:

400 g Rinderhack

1 Zwiebel

1 Paprika rot

1 Knoblauchzehe

1 Chilli grün

Petersillie

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Gemüsefüllung:

½ Zucchini

1 Tomate

½ Aubergine

100 g Tomaten passiert

1 EL Tomatenmark

Verschiedene Kräuter

(Basilikum, Thymian,

Rosmarin)

2 Zehen Knoblauch

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Hauptteig:

Die Zutaten miteinander verkneten. Den fertig gekneteten Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach 160 g Stücke abwiegen und in eine Gärbox setzen. Dann für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag etwas flach, zu kleinen Fladen drücken und 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend nach Anleitung backen.

Tipp: Nur ganz hell backen, da diese auf dem Grill fertig gegrillt werden.

Füllungen:

Für die Füllungen die Zutaten waschen, schneiden, vermischen und in einer Pfanne anbraten. Die Snacktaschen aufschneiden und beliebig füllen. Zum Schluss auf den Grill legen, bis sie gut knusprig sind.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 280° C einschießen
Backzeit: 3-4 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 280° C
Unterhitze 190° C
Backzeit: 3-4 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 250° C einschießen
Backzeit: 3-4 Minuten

Knetzeiten:

1-Gang Maschine:
10 Minuten

2-Gang Maschine:
5 Minuten langsam,
5 Minuten schnell

NOVA:
5 Minuten Stufe 2
5 Minuten Stufe 4

Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte