Original Holzbacköfen von HÀussler:
Beste BackqualitÀt aus dem mit Holz befeuerten Brotbackofen
Holzbacköfen gibt es wie Sand am Meer, auf den ersten Blick sind die auch ganz ok. Aber wir nehmen ganz selbstbewusst fĂŒr uns in Anspruch, dass es zu einem HĂ€ussler Holzbackofen keinen Vergleich gibt. Denn wie so oft, unterscheidet es sich in den Details. Und damit auch Sie das Premiumprodukt von anderen Angeboten unterscheiden können, haben wir die Details zusammengestellt, die einen HĂ€ussler ausmachen.
Warum einen HĂ€ussler Holzbackofen?
Es gibt viele GrĂŒnde fĂŒr einen HĂ€ussler.
Das sind die Wichtigsten:
Wertvolle Unikate aus der Backofen-Manufaktur
Die HĂ€ussler Holzbackofen-Serie âHABOâ ist regelrecht âaus dem Vollen geschnitztâ.
Mit den dicken Schamottesteinen und dem massiven MetallgehĂ€use bringt er locker eine halbe Tonne Gewicht auf die Waage, die groĂen gewerblichen Holzbacköfen wiegen oftmals sogar mehrere Tonnen.
Aber weshalb bauen wir so schwere Ăfen?
Ganz einfach: die Physik lĂ€sst sich schlicht und einfach nicht ĂŒberwinden. Masse bringt Klasse! Wer einmal die Köstlichkeiten aus einem vollschamottierten Ofen genossen hat, weiĂ die QualitĂ€t zu schĂ€tzen. Der HABO speichert die Hitze des Feuers in seinem Schamottemantel und gibt sie danach krĂ€ftig, aber schonend an das Backgut ab. Im Brotbackofen herrscht eine ruhende BackatmosphĂ€re, die optimale Ergebnisse garantiert.
Direkte Befeuerung
Langes Backen ohne Nachheizen
Es gibt zwei Möglichkeiten einen Holzbackofen zu befeuern: Direkt im Backraum oder indirekt in einer separaten Befeuerungskammer. Der HĂ€ussler Holzbackofen wird direkt befeuert. Dies entspricht dem Prinzip des altdeutschen Ofens. Bei dieser Art der Befeuerung ist die Anfangshitze beziehungsweise EinschieĂtemperatur sehr hoch (320° C). Die Backhitze fĂ€llt dann sehr langsam und schonend ab.
So hat der Ofen nach 4 bis 5 Stunden immer noch etwa 180° C. Neben den hervorragenden Backergebnissen hat ein direkt befeuerter Ofen noch einen entscheidenden Vorteil: Im Gegensatz zum indirekt befeuerten Ofen muss man sich um kein Nachheizen kĂŒmmern und auch nicht stĂ€ndig die Temperatur im Auge behalten. Mit einem HĂ€ussler Brotbackofen ist das Backen sehr bequem.
GleichmĂ€Ăige Hitze
Der Brotbackofen gewÀhrleistet entspanntes Backen
Ăber die Jahrhunderte konnten Holzbacköfen nur mit einem Gewölbe gebaut werden. Wie bei Torbögen, BrĂŒcken und Kellern wurde das Gewölbe aus statischen GrĂŒnden benötigt. FĂŒr das Backen hat das Gewölbe allerdings gravierende Nachteile. Denn durch die unterschiedliche Höhe im Backraum verteilt sich die Hitze ungleichmĂ€Ăig.
Bei den HĂ€ussler Holzbacköfen ist dies anders. Durch neue Techniken braucht man kein Gewölbe mehr. Die Schamotteplatten werden mit hohem Pressdruck hergestellt und ermöglichen groĂe Spannweiten. Im gesamten Backraum ist der Deckenabstand exakt gleich. Die Strahlungshitze wirkt gleichmĂ€Ăig auf alle Brotlaibe. An jeder Stelle im Ofen wird ein identisches Backergebnis erzielt. Alle Brote haben die gleiche BrĂ€unung.
In einem Gewölbeofen werden die Brote an der Seite allerdings schnell zu heiĂ. Deshalb mĂŒssen sie wĂ€hrend des Backvorgangs komplett versetzt werden. Bei den HĂ€ussler Holzbacköfen ist kein Versetzen notwendig. Dies spart eine Menge Arbeit und gewĂ€hrleistet ein entspanntes Backen.
Feuerfeste Tonerde-Schamotte
Hergestellt aus naturbelassenen Rohstoffen
Auf Stein zu backen ist eine der natĂŒrlichsten und Ă€ltesten Methoden Brot herzustellen. Die Steine der HĂ€ussler Holzbacköfen werden ausschlieĂlich aus naturbelassenen Rohstoffen hergestellt. Feuerfeste Tonerde wird getrocknet, gemahlen und gebrannt. Dieses gebrannte Tonerdemehl wird wieder mit frischem, ungebranntem Ton und Wasser in einem exakten MischungsverhĂ€ltnis gemischt.
Diese Mischung wird in die vorgefertigten HÀussler Formen gepresst, luftgetrocknet und dann bei sehr hohen Temperaturen 48 Stunden lang gebrannt. Diese Herstellungsweise verleiht den Schamottesteinen einen hohen Grad an PorositÀt. Dadurch kann der Schamottestein beim Backen die Feuchtigkeit in idealer Weise aufnehmen und danach wieder an das Backgut abgeben.
Jeder Stein muss bestimmte Eigenschaften besitzen â je nach Position im Ofen. Die HĂ€ussler Schamottesteine werden deshalb mit unterschiedlichen MischungsverhĂ€ltnissen, Formen und Dicken gebrannt. Denn nur mit der richtigen Steinkombination können Sie sich an stets gleichmĂ€Ăig guten Holzofen-SpezialitĂ€ten erfreuen.
Was sollte man beim Ofenkauf beachten?
Als allererstes die KapazitÀt. Wie viel will ich auf einmal backen?
Die OfengröĂe ist ein wichtiges Kriterium. Wie groĂ ist meine Familie, wird sich vergröĂern oder verkleinern? Wie viele Brote möchte ich auf einmal backen? Brauche ich Platz fĂŒr groĂe Pizzen?
Bei UnschlĂŒssigkeiten ob ein kleineres oder gröĂeres Modell gewĂ€hlt werden soll, beraten wir gerne, empfehlen aber in der Regel die gröĂere Variante. Der Aufwand ist bei allen Modellen nahezu gleich und auch der Holzverbrauch ist im Grunde vernachlĂ€ssigbar.
FAQ's
