Truthahn

Zutaten für 10-15 Personen

1 Truthahn ohne Innereien ca. 7–8 kg
250 g Frühstücksbacon
500 g Weißbrot vom Vortag
2 große Zwiebeln
1 kleiner Lauchstengel
1 Bund Petersilie
150 g Butter
6 Eier
125 ml Weißwein
125 ml Brühe
125 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Muskatnuss, Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Den Truthahn auswaschen, austupfen und mindestens 30 Minuten trocknen lassen. Währenddessen für die Füllung den Speck fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter auslassen bis er schön knusprig ist. Das Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden und mit der Mischung aus Milch und Brühe einweichen. Die Zwiebeln und den Lauch auch fein würfeln, zum Speck in die Pfanne geben und glasig anschwitzen. Nun die Zwiebelmischung zusammen mit dem Weißbrot, der gehackten Petersilie und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.

Mit dieser Füllung nun den Truthahn locker füllen, danach mit einem Küchengarn zubinden und in Form bringen. Nun mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Paprika eine Marinade herstellen und damit den Truthahn kräftig einreiben. Anschließend den Truthahn in einen geölten Bräter setzen und im Holzbackofen bzw. Elektro-Steinbackofen für 200-240 Minuten ausbacken. Sobald die gewünschte Bräunung erreicht ist, locker mit Alufolie abdecken und erst wieder 20 Minuten vor Ende der Garzeit abnehmen. Während der gesamten Garzeit den Truthahn mehrmals mit der zerlassenen Butter abstreichen und mit Weißwein ablöschen.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 320° C einschießen.
Backzeit: 200-240 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 320° C,
Unterhitze 235° C
Backzeit: 200-240 Minuten.