Osterlamm glutenfrei

Erstellt am: 21.03.2022

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Zutaten, kleine Lammbackform (0,5 Liter):

100 g Butter

85 g Zucker

35 g Marzipan

20 g Eigelb (1 Stück)

50 g Ei (1 Stück)

40 g Tapiokastärke

35 g Reismehl

25 g Maismehl

1 g Backpulver

1 Vanilleschote, ausgekratzt

Salz, Zitrone

ca. 391 g Gesamtteig

Zutaten, große Lammbackform (1 Liter):

200 g Butter

170 g Zucker

65 g Marzipan

40 g Eigelb (2 Stück)

150 g Ei (3 Stück)

80 g Tapiokastärke

70 g Reismehl

50 g Maismehl

2 g Backpulver

1 Vanilleschote, ausgekratzt

Salz, Zitrone

ca. 827 g Gesamtteig.

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Marzipan ca. 5 Minuten in der Teigknetmaschine mit dem Rührpaddel verrühren.

Erst das Eigelb, dann die Eier nach und nach zugeben. Mehl, Stärke und Backpulver versieben und mit den restlichen Zutaten verrühren.

Die Lammformhälften mit dem Backtrennspray einsprühen und mit Reismehl ausstauben.

Die Form zusammensetzen, den Teig in die Form füllen und das Lamm goldgelb ausbacken. 10 Minuten nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 190 °C einschießen

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 190 °C
Unterhitze: 160 °C
Ofen eingeschaltet lassen

Im Haushaltsbackofen:
Bei 170 °C einschießen

Backzeit kleine Form: ca. 40 – 50 Minuten
Backzeit große Form: ca. 55 – 60 Minuten

Backtrennspray

10,50 € *

0,50 l | 21,00 €/l

Lammbackform

ab 24,90 €

Mehlsieb Edelstahl

ab 16,50 €

Schneebesen

ab 13,90 €

Profi-Wellholz

ab 69,00 €

Profibackpinsel

ab 8,20 €

Biskuit- und Rührkuchenmehl

5,20 € *

1,00 kg | 5,20 €/kg

Spritzbeutel

7,90 € *

Osterfähnchen

ab 6,90 €

Osterlamm glutenfrei

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