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Seelen- und Knauzenmehl 2,5 kg-Packung
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Seelen- und Knauzenmehl 2,5 kg-Packung

2,96 €/kg
Gewicht: 2.5 kg
Art.-Nr. 302194
sofort versandfertig, Lieferfrist: 5-7 Tage
Menge

Beschreibung

Mehlmischung für original schwäbische Seelen und rustikale Knauzenwecken. Zubereitung mit Wasser und Hefe.

Zutaten: Dinkelmehl, kleberstarkes Weizenmehl, Salz.


Nährwertangaben je 100 g
Brennwert 1.449 kJ / 346 kcal
Fett 1,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,19 g
Kohlenhydrate 67,50 g
davon Zucker 0,80 g
Ballaststoffe 4,30 g
Eiweiß 12,90 g
Salz 2,00 g

Rezeptempfehlung für 17 Seelen oder Knauzen:

1 kg Grundmischung Seelen- und Knauzenmehl
750 ml kaltes Wasser
10 g Hefe


Zutaten in der Teigknetmaschine 16-18 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend im Kühlschrank oder in einem sehr kühlen Raum über Nacht in einer ausreichend großen Schüssel ruhen lassen. Aus dem Teig 100 g schwere Knauzen oder Seelen formen, Seelen vor dem Backen noch mit Salz und Kümmel bestreuen. Dann sofort in den Ofen geben.


Backzeiten:

Holzbackofen:
Bei 270° C einschießen
Backzeit: 15 Minuten

Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 270° C
Unterhitze 180° C
Backzeit: 15 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Haushaltsbackofen:
zunächst 250° C
Backzeit: 5 Minuten
danach 230° C
Backzeit: 10 Minuten
Nach 15 Minuten Ofen zurückschalten

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