Zutaten Mokkafüllung:
30 g Zucker
100 g Milch
50 g Espresso kalt
10 g Stärke
300 g Sahne
Zubereitung Mokkafüllung:
Zucker und Milch aufkochen. Die Stärke im kalten Espresso lösen und in die kochende Milch einrühren und
nochmals kurz aufkochen. Die Masse gut abkühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.
Zutaten Kirschfüllung:
40 g Zucker
150 g Kirschsaft
25 g Saft
15 g Stärke
350 g Kirschen
Zubereitung Kirschfüllung:
Denn Zucker in einem Topf karamellisieren und mit dem Kirschsaft ablöschen und aufkochen bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Die Stärke in dem restlichen Saft lösen und in die kochende Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren. Zum Schluss die Kirschen zugeben und kurz unterheben.
Zutaten Pikante Füllung:
250 g Frischkäse
100 g Schinken
Frische Kräuter
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung Pikante Füllung:
Schinken fein würfeln, mit den restlichen Zutaten vermischen und die Windbeutel oder Eclairs damit füllen.