Zutaten für 3 Brote (Aluform 40 x 6 x 5 cm):
500 g Weizenmehl 550
10 g Salz
40 g Butter
10 g Hefe
1 Eigelb
15 g Backmalz
ca. 300 g Milch
Gesamt 900 g
Belag nach Wahl:
60 g Tomatenbutter und
150 g Mozzarella (in kleine Würfel geschnitten)
oder
60 g Kräuterbutter
50 g Schinken
80 g geriebener Käse
Zubereitung:
Alle Zutaten in der Häussler Teigknetmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig mit Gärfolie abgedeckt 1 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 3 Stücke teilen und diese je zu einem Rechteck ausrollen und mit 60 g Butter bestreichen und nach Wahl belegen. Rechteck in 3 Streifen schneiden und übereinander legen. Diese in 3 cm Stücke schneiden und in die Form legen 1 Stunde in der Form gehen lassen und anschließend in den Ofen schießen.
Kräuterbutter/Tomatenbutter:
Grundrezept:
250 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Tomatenbutter: 100 g getrocknete Tomaten mit dem Grundrezept pürieren.
Kräuterbutter: Paprika, Curry und frische Kräuter mit dem Grundrezept pürieren.
Tipp: Sie können das Rezept (900 g Gesamtteig) auch in einer Toastbrotform backen. 1 Form ergibt 2 Toastbrote. Backzeit: 45-50 Minuten.
Hier geht's zur süßen Variante des Zupfbrotes
