Zupfbrot

Zutaten für 3 Brote (Aluform 40 x 6 x 5 cm):

500 g Weizenmehl 550
10 g Salz
40 g Butter
10 g Hefe
1 Eigelb
15 g Backmalz
ca. 300 g Milch
Gesamt 900 g

Belag nach Wahl:
60 g Tomatenbutter und
150 g Mozzarella (in kleine Würfel geschnitten)
oder
60 g Kräuterbutter
50 g Schinken
80 g geriebener Käse

Zubereitung:

Alle Zutaten in der Häussler Teigknetmaschine 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig mit Gärfolie abgedeckt 1 Stunden gehen lassen.
Den Teig in 3 Stücke teilen und diese je zu einem Rechteck ausrollen und mit 60 g Butter bestreichen und nach Wahl belegen. Rechteck in 3 Streifen schneiden und übereinander legen. Diese in 3 cm Stücke schneiden und in die Form legen 1 Stunde in der Form gehen lassen und anschließend in den Ofen schießen.

Kräuterbutter/Tomatenbutter:

Grundrezept:
250 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Tomatenbutter: 100 g getrocknete Tomaten mit dem Grundrezept pürieren.

Kräuterbutter: Paprika, Curry und frische Kräuter mit dem Grundrezept pürieren.

Tipp: Sie können das Rezept (900 g Gesamtteig) auch in einer Toastbrotform backen. 1 Form ergibt 2 Toastbrote. Backzeit: 45-50 Minuten.

Hier geht's zur süßen Variante des Zupfbrotes

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 250° C einschießen.
Backzeit 20 -25 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 250° C,
Unterhitze 160° C.
Backzeit 20-25 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 230° C einschießen.
Backzeit 20-25 Minuten.