Osterlamm

Zutaten, kleine Lammbackform:

100 g Butter
85 g Zucker
35 g Marzipan

20 g Eigelb (1 Stück)
50 g Vollei (1 Stück)

65 g Weizenmehl 550
35 g Weizenstärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
1 g Backpulver

Statt Mehl, Stärke und Backpulver kann 101 g Biskuitmehl verwendet werden.

Salz, Vanille, Zitrone

Zutaten, große Lammbackform:

200 g Butter
170 g Zucker
65 g Marzipan

40 g Eigelb (2 Stück)
150 g Vollei (3 Stück)

130 g Weizenmehl 550
65 g Weizenstärke (kann durch Mehl ersetzt werden)
2 g Backpulver 

Statt Mehl, Stärke und Backpulver kann 197 g Biskuitmehl verwendet werden.

Salz, Vanille, Zitrone

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Marzipan ca. 5 Minuten in der Teigknetmaschine mit dem Rührpaddel verrühren. Erst das Eigelb, dann das Vollei nach und nach zugeben. Weizenmehl, Weizenstärke und Backpulver versieben und mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Lammformhälften mit dem Häussler Backtrennspray einsprühen und mit Mehl ausstauben. Die Form zusammensetzen, den Teig in die Lammbackform füllen und das Lamm goldgelb ausbacken. 10 Minuten nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 190° C einschießen.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 190° C,
Unterhitze 160° C.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 170° C einschießen.

Backzeit kleine Form:
ca. 40-50 Minuten

Backzeit große Form:
ca. 55-60 Minuten