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Sternzöpfe

Sternzöpfe

Erstellt am: 21.08.2017

Zutaten:
Grundrezept Hefezöpfe:
500 g Weizenmehl Type 550
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
50 g Ei
30 g Butter
30 g Schmalz
75 g Zucker
20 g Hefe
220-225 ml Milch
-> ergibt 900 g Gesamtteig

Zum Dekorieren:
1 Ei
etwas Milch
etwas Hagelzucker oder gehobelte Mandeln zur Dekoration


Zubereitung:
Alle Zutaten sollten in die Teigknetmaschine geben und 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend bei Raumtemperatur, mit Gärfolie abgedeckt, 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend in 30 g schwere Stücke teilen, rund formen und zu 27 Strängen rollen. Für den 4-Strang-Sternzopf werden 11 Stränge á 30 g benötigt. Für den 6-Strang-Sternzopf benötigen Sie 16 Stränge á 30 g. Aus den einzelnen Strängen Zöpfe flechten und nochmals 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Nach der Teigruhe mit einer dünnen und gleichmäßigen Schicht Ei-Milch-Gemisch bestreichen und nach belieben mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln bestreuen. Danach backen.

Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 220° C einschießen.
Backzeit 30-40 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 230° C,
Unterhitze 130° C
Backzeit 30-40 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 220° C einschießen.
Backzeit 30-40 Minuten.

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