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ZUTATEN & ZUBEHÖR
Was brauche ich zum Brot backen?
Die gute Nachricht: Brotbacken braucht wenig, aber das Richtige.
Hier findest du alles auf einen Blick.
Welches Mehl eignet sich?
Weizenmehl Typ 405
Kuchen, Hefezopf
Fein, hell, mild:
ideal für luftiges Gebäck
Weizenmehl Typ 550
Brötchen, helles Brot
Vielseitig, guter Ofentrieb,
etwas mehr Aroma
Dinkelmehl Typ 630
Dinkelbrot, Mischbrot,
Kleingebäck
Nussig, bekömmlich
Roggenmehl Typ 1150
Bauernbrot, Sauerteigbrot
Lange Frischhaltung,
benötigt Sauerteig
Hefe oder Sauerteig?
Mit Hefe backen
Für Einsteiger
✓ Schnell & planbar: fertig in 3–4 Stunden✓ Trocken oder Frischhefe möglich
✓ Zuverlässiges Ergebnis auch für Anfänger
✓ Auch Langzeitführung mit wenig Hefe möglich
Hefe und Backzutaten entdecken →
Mit Sauerteig backen
Für Fortgeschrittene
✓ für aromatische Gebäcke✓ Längere Frischhaltung: bis zu einer Woche
✓ Bekömmlicher durch natürliche Fermentation
✓ Kein zusätzliches Triebmittel nötig
🠔 Sauerteig-Starter ansehen
SCHRITT-FÜR-SCHRITT
Ein Grundgerüst, unendlich viele Brote
Weißbrot, Mischbrot, Dinkellaib: die Klassiker folgen immer denselben 4 Schritten.
Folge dieser Anleitung und dein erstes selbst gebackenes Hefebrot gelingt garantiert.
01
Zutaten vorbereiten
Zutaten abwiegen und Wasser auf die richtige Schütttemperatur bringen. Präzision ist die Basis jedes guten Brotes, dazu ist eine gute Küchenwaage unverzichtbar. Entdecke unsere Auswahl an Mehlen und finde das passende Mehl für dein Brot.
02
Teig kneten
Den Teig bis zur Fensterprobe kneten, bis er eine glatte Oberfläche hat. Die Häussler NOVA Küchenmaschine macht das mit ihrem Spiralsystem besonders gründlich, auch bei schweren Roggen- und Vollkornteigen.
Die Nova überzeugt mit digitalem Touch-Display, präziser Zeitsteuerung
und einem leistungsstarken Motor. Ideal für regelmäßige Hobbybäcker.
Häussler NOVA Teigknetmaschine entdecken ➞
03
Teig gehen lassen
Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ein Gärkörbchen aus Peddigrohr gibt weichem Teig Halt und sorgt für die typische Korbmusterkruste.
04
Brot backen
Brot bei perfekter Gare und mit der richtigen Temperatur in den Holz- oder Elektro-Steinbackofen einschieben und bei fallender Hitze kräftig ausbacken.
Backdorf-Tipp: Professionelle Backöfen von Häussler erzeugen
automatisch den richtigen Dampf.
Entdecke unsere Auswahl an Backöfen für dein ideales Brot ➞
Du bist bereit zum Backen und brauchst Ausrüstung?
Brot, das man nicht vergisst.
Perfekte Kruste. Lockere Krume. Kein Zufall.
Backset Bauernbrot-Genuss
- Alles für ein rustikales Bauernbrot in einem Set: ideal für Hobbybäcker.
- Inklusive hochwertigem Gärkorb für authentische Brotfrom und schönes Backergebnis.
- Liebevoll verpackt als perfekte Geschenkidee für Brotliebhaber.
Für alle, die Kerniges lieben.
Knackige Saaten. Saftige Krume. Echt gebacken.
Geschenk-Set Saatenmomente
- Perfekt abgestimmtes Set für aromatisches Dinkel-Saatenbrot.
- Mit dekorativen Holzbackformen für einfaches Backen und Servieren.
- Hochwertiges Geschenkset für alle, die Selbstgebackenes lieben.
BROTSORTEN IM VERGLEICH
Welche Brotsorte passt zu mir?
Jede Brotsorte hat ihren eigenen Charakter. Hier findest du den
richtigen Einstieg für deinen Geschmack.
Brotbackmischungen als einfache Alternative
Noch nicht bereit für das Brotbacken von Grund auf? Mit den Backdorf-Backmischungen springst du direkt in den Genuss, ohne auf Qualität zu verzichten. Einfach Wasser hinzufügen, kneten, backen.
HÄUFIGE FRAGEN
Die häufigsten Fehler
beim Brotbacken
Alles, was Einsteiger wissen müssen — und wie du es richtig machst.
Brotbacken: Diese Fehler solltest du vermeiden
2) Zu kurze oder zu lange Gehzeit.
3) Zu kurze oder zu lange Backzeit
4) Zu heiß oder zu kalt gebacken